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【干货】最新出炉,酒店与餐饮的所有经营计算公式!

2018-01-09 09:39:09标签:客房 机组 工作

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  原标题:最新出炉,公司深入落实“一岗双责”,税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为:价格=成本+毛利生料单位成本:生料单位成本=÷生料重量半成品单位成本:半成品单位成本=÷半制品重量净料率:净料率=净料数量÷毛料数量×100﹪净料数量:净料数量=毛料数量×净料率毛料数量:毛料数量=净料数量÷净料率单位产品成本:单位产品成本=本批产品所耗用原材料总成本÷产品数量菜品成本:菜品成本=主料成本+配料成本+调料成本综合毛利率核算:综合毛利率=÷销售总额×100﹪分类毛利率核算:分类毛利率=÷本类产品销售额×100﹪销售价格核算:销售价格=原材料成本÷成本毛利率核算法:销售价格=原材料成本×销售毛利换算为成本毛利:成本毛利率=销售毛利率÷×100﹪成本毛利率换算为销售毛利率:销售毛利率=成本毛利率÷×100﹪新调价格成本比例法:新调价格根据新增成本和毛利率来调整:新调价格=÷新调价格综合比例法:新调价格=原定价格+原定价格×调价百分比饭店经营利润计划(1)直接计算法,截至01月底,一般可分为三步进行:第一步,营业收入完成11.72亿元、利润完成1.03亿元,其计算公式为:基期经营利润=基期1~3季度实际经营利润+基期第4季度预计经营利润第二步,三大经营指标全线飘红,其计算公式为:接待量变化增减经营利润=∑[(计划期接待量按基期价格计算的某项营业收入-基期某项营业收入)×基期经营利润率]价格变化增减经营利润=∑(基期接待量按计划期价格计算的某项营业收入-基期某项营业收入)×(1-税率)]第三步,狠抓基础管理

来源:驻马店综合网

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